Tofu à Brás

Esta é uma refeição vegetariana simples e rápida, muito rápida mesmo! O tofu é um ingrediente que tem de ser muito bem temperado e com 12horas de antecedência. Tofu à Brás é uma receita vegetariana que não falha.

Ingredientes (4 pessoas):

- 500g de tofu 

- 1 cebola média

- 50g de azeite

- 3 dentes de alho

- 200g de batata palha

- 4-5 ovos

- 3 colheres de sopa de leite

- 3 colheres de sopa de vinho branco

- pimenta moida qb

- sal qb

-10g de coentros

- azeitonas a gosto

Preparação:

1. Corte o tofu em rectangulos pequenos com 1 cm de espessura. Tempere com o azeite, dois alhos picados, sal, vinho branco e os coentros e deixe a marinas durante 12 horas.

2. pique a cebola e o alho e use o azeite que sobrou da marinada do tofu para saltear numa frigideira anti-aderente. Coloque o tofu e os alhos e coentros da marinada.

3. Junte a palha e os ovos batidos com o leite e tempere com pimenta moida  e vá mexendo, mas não deixe os ovos muito secos.

4. Junte azeitonas e sirva.

Esparguete à bolonhesa vegetariana (6 pessoas)

Que delícia! Esta esparguete à bolonhesa vegetariana é uma das minhas receitas vegetarianas preferidas. É uma receita vegetariana rápida e a combinação dos legumes com o queijo é absolutamente fantástica.

Ingredientes:

50g de queijo parmesão ou da ilha ralado

250g de mistura de legumes (cebola, alho, cenoura e pimento)

40g de azeite

2 chávenas de soja granulada fina

300g de tomate sem pele aos pedaços

1-1/2 c. chá de sal

1 pitada de pimenta e pimentão doce

Preparação:

1. Coloque no copo os legumes e o azeite, pique 5seg/vel7 e refogue 5min/120ºC/vel2.

2. Adicione a soja previamente domelhorada e escorrida e o vinho branco, envolva com a ajuda da espátula e programe 5min/120ºC/colher inversa/vel.colher.

3. Adicione o tomate, o sal, a pimenta e o pimentão doce e programe 10min/100ºC/colher inversa/vel. colher. Retire e sirva de seguida com massa integral e polvilhe com o queijo.

Beringela Recheada (2 pessoas)

Beringela recheada com soja é sempre uma boa solução para receitas rápidas vegetarianas. É muito saborosa e nutritiva. Partilho convosco uma receita vegetariana fácil e deiciosa.

Ingredientes:

1 beringela grande

1 chávena pequena de soja granulada fina

1/2 cebola picada

1 tomate pequeno maduro picado

5 azeitonas pretas picadas

30gr de margarina

sal, pimenta moída, pimentão moído qb

30ml de vinho branco

pão ralado qb (com alho, coentros e queijo parmesão)

Preparação:

1. Coloque a soja de molho em água fria até dobrar o tamanho. Escorra e reserve.

2. Abra as beringelas ao meio no comprimento e retire cada metade com cuidado, com o auxílio de uma colher e uma faca, deixando uma espessura de cerca de um dedo de cada lado. Coloque na água para não ficarem pretas.

3. Refogue a cebola, o alho e as azeitonas no azeite até dourar, depois acrescenta o tomate, o vinho e a polpa de beringela picada até esta largar a água. Junte a soja. Tempere o sal, a pimenta e o pimentão e deixe apurar mais dois minutos.

4. Escorra as duas metades de beringela e recheie com o refugado polvilhando com o pão ralado. Coloque numa assadeira com papel vegetal e asse até que as metades estejam macias.

Acompanha com arroz